최근 백종원 선생님의 백사장2 프로에 자주 등장하는 핀초 포테(Pintxo pote)라는 단어에 대해 많은 분들이 관심을 가지고 계십니다. 홈파티 혹은 핑거 푸드 케이터링을 준비하시는 분이라면 핀초 포테 뜻 및 핀초 만드는 법을 통해 색다른 파티를 열어보시기 바랍니다.
1. 핀초 포테 뜻
음식 종류 중 하나로 오해하는 ‘핀초 포테 (Pintxo Pote)’는 본래 스페인 북부의 바스크 지방에서 유래한 전통 중 하나로 어원을 살펴보자면 ‘핀초’와 ‘포테’ 두 단어의 합성어입니다.
- 핀초 (Pintxo) : 핀초는 바스크 지방의 전통적인 스낵을 가리키며, 일반적으로 작은 빵 조각 위에 다양한 재료를 얹어 만드는 스페인식 핑거 푸드 중 하나입니다. ‘핀초’는 스페인어로 ‘스파이크’ 또는 ‘핀’을 의미하는 ‘Pincho’에서 파생되었는데, 이는 핀초를 만들 때 재료들을 고정하기 위해 작은 막대나 꼬치를 사용하는 관행에서 온 이름입니다.
- 포테 (Pote) : 포테는 음료를 의미합니다. 핀초 포테의 문화에서는 일반적으로 이때 말하는 음료가 와인이나 맥주와 같은 알코올 주류를 가리키지만, 그 밖에 콜라나 사이다 같은 다른 비알코올 음료수도 포함할 수 있습니다.
따라서 ‘핀초 포테’의 뜻은 스페인 지방에서 유래되어 친목 도모와 사회적 교류를 위해 친구나 가족, 이웃들과 함께 다양한 종류의 핀초를 맛보고, 지역 사회의 결속을 강화하는 사회적 모임 또는 작은 파티를 뜻하는 단어입니다. 이 작은 파티 핀초 포테는 일반적으로 매주 특정 요일에 주기적으로 열리는 것이 특징이며, 많은 지역 주민들과 스페인 바스크 지방을 방문하는 관광객들에게 인기 있는 사교 활동으로 자리 잡았습니다.
2. 핀초 만드는 법
핀초(Pintxo)의 기본 구성은 작은 빵 조각 위에 올려진 다양한 토핑으로, 맛과 스타일에 따라 매우 다양하게 변형될 수 있습니다. 이 글에서는 가장 기본적인 핀초 만드는 방법을 소개해 드릴 테니 집에서 간단하게 스페인 스타일의 핑거 푸드 핀초로 홈파티를 즐겨 보시길 바랍니다.
2-1 기본재료
- 작은 빵 조각 (바게트 스타일의 빵이 가장 이상적)
- 다양한 토핑 (치즈, 햄, 해산물, 야채, 고기 등 본인이 원하는 스타일에 따라 다를 수 있음)
- 올리브
- 소금과 후추
- 기타 향신료 또는 소스 (옵션)
2-2 만드는 방법
- 바게트 빵 준비 : 빵을 작은 크기로 슬라이스 한 뒤 약간의 올리브 오일을 빵 위에 뿌려 오븐이나 토스터에서 살짝 구우면 바삭한 질감을 줄 수 있습니다.
- 원하는 토핑 선택하기 : 핀초는 특정 형식에 구애받지 않고 만드는 사람 혹은 초청하는 사람의 취향에 따라 다양한 토핑을 올리는 것이 특징입니다. 그러나 일반적인 선택지로는 슬라이스 된 치즈, 햄, 스페인 초리조, 해산물 (새우나 오징어 등), 다양한 종류의 야채 (피망, 양파, 토마토 등)을 준비하고 빵 위에 올릴 수 있게 적당한 크기로 썰어 둡니다.
- 토핑 올리기 : 바삭하게 구워진 빵 위에 썰어 둔 토핑을 여러 재료를 조합하거나 단일 재료로 올리는데 이때 중요한 것은 재료들이 빵에서 떨어지지 않도록 작은 막대나 꼬치로 고정 두는 것이 먹기도 편하고 심미적으로도 예쁘게 대접할 수 있습니다.
- 소스 추가 : 전통 핀초는 주로 올리브 오일, 소금, 후추, 바질 또는 파프리카 같은 향신료로 맛을 내지만 취향을 고려하여 알리올리, 페스토, 브라바 소스와 같은 다양한 소스를 추가할 수도 있습니다.
3. 핀초 별 어울리는 음료(포테) 선택법
핀초는 원래 지역별 특산물이 들어가기도 하고 개인의 취향에 따라 매우 창의적으로 만들 수 있는 핑거 푸드 중 하나이기 때문에 음료를 고를 때에도 여러분이 만든 핀초의 재료와 맛 등을 고려해 최적의 조합을 찾는 것이 중요합니다.
3-1. 치즈 핀초
- 추천 음료 : 레드 와인 (특히 강한 맛의 치즈에는 풀바디 레드 와인), 화이트 와인, 사이다
- 체다 치즈, 고르곤졸라, 스모크 치즈 등 강한 맛의 치즈 종류에는 무조건 레드와인이 최고의 선택이며 품종은 카베르네 소비뇽이 적절합니다.
- 반대로 모렐라 치즈, 리코타 치즈 같은 부드러운 맛 치즈 종류에는 샤도네이 품종의 화이트 와인이 제격입니다.
3-2. 해산물 핀초
- 추천 음료 : 드라이 화이트 와인, 맥주
- 새우나 오징어와 같은 해산물에는 리슬링, 소비뇽 블랑, 샤르도네 같은 드라이한 화이트 와인이 좋으며 맥주도 좋은 궁합을 선보이는 음료입니다.
3-3. 고기(초리조, 햄 등) 핀초
- 추천 음료 : 레드 와인, 강한 맛의 비어
- 짭짤한 맛의 초리조 또는 햄이 들어간 핀초는 이를 중화시켜줄 카베르네 소비뇽 같이 묵직한 레드와인이 좋으며 맥주를 선택할 경우 쌉싸름한 맛이 일품이 IPA 맥주가 잘 어울립니다.
3-4. 야채 핀초
- 추천 음료 : 스파클링 와인, 로제 와인, 논알코올 음료
- 토마토나 피망을 비롯해 야채가 주재료로 사용된 핀초에는 스윗한 스파클링 와인이나 로제 와인도 좋으며 주스 같은 논알코올 음료수 종류도 잘 어울립니다.